ชวนกิน “ผักผลไม้สีเขียว-แดง” สร้างภูมิคุ้มกันโรค

ชวนกิน “ผักผลไม้สีเขียว-แดง” สร้างภูมิคุ้มกันโรค

นอกจากสีเขียว-แดงจะเป็นสีประจำเทศกาลคริสต์มาสแล้ว ยังเป็นสีของผักผลไม้ที่ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้กับเราได้อีกด้วย

นายแพทย์สุวรรณชัย วัฒนายิ่งเจริญชัย อธิบดีกรมอนามัย ระบุว่า ผักผลไม้สีเขียวจะมีสารที่เรียกว่า คลอโรฟิลล์ (chlorophyll) ซึ่งเป็นสารสีเขียวที่อยู่ในคลอโรพลาสต์ พบมากในผักสีเขียวเข้ม ลูทีน (Lutein) และซีแซนทีน (Zeaxanthin) ชะลอการเสื่อมของจอประสาทตาช่วยลดความเสี่ยงโรคมะเร็ง นอกจากนี้ ผักใบเขียวยังมีใยอาหารสูงช่วยในการขับถ่ายลดอาการท้องผูกได้ดีอีกด้วย

ส่วนผักผลไม้สีแดง มีสารสำคัญ คือ ไลโคปีน (Lycopene) เบตาไซซีน (Betacycin) และสารแอนโทไซยานิน (Anthocyanin) โดยเฉพาะไลโคปีนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระชั้นดีช่วยยับยั้งเซลล์มะเร็ง ทำให้ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง โดยเฉพาะมะเร็งต่อมลูกหมาก มะเร็งปอดและมะเร็งปากมดลูก ช่วยลดปริมาณไขมันไม่ดีชนิด (LDL-cholesterol) ชะลอการเกิดโรคหัวใจหลอดเลือด ลดความดันโลหิต และลดการแข็งตัวของหลอดเลือด อีกทั้งยังช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์ ทำให้ผิวพรรณสดใส อ่อนเยาว์

ผักผลไม้สีเขียวแดง เสริมสร้างภูมิคุ้มกันโรค

ผักใบเขียว

  • กะหล่ำปลีเขียว
  • บรอกโคลี
  • คะน้า
  • หน่อไม้ฝรั่ง
  • ผักโขม
  • ถั่วลันเตา
  • ตำลึง
  • บวบ

ผลไม้สีเขียว

  • ฝรั่ง
  • องุ่น
  • แอปเปิลเขียว
  • ชมพู่

ผักสีแดง

  • มะเขือเทศ
  • พริกแดง
  • หอมแดง
  • บีทรูท

ผลไม้สีแดง

  • แอปเปิลแดง
  • สตรอว์เบอรี่
  • ทับทิม
  • แตงโม
  • องุ่นแดง
  • เชอรี่
  • แครนเบอร์รี่
  • ราสเบอร์รี่

ทั้งนี้ การกินอาหารนอกเหนือจากช่วงเทศกาล ควรกินให้ครบ 5 หมู่ หลากหลายในปริมาณเหมาะสมตามวัย ลดอาหารหวาน มัน เค็ม ที่สำคัญควรจะต้องมีผักและผลไม้ในทุกมื้ออาหาร ให้ได้มากกว่า 400 กรัม หรือประมาณ 2 ทัพพีต่อวันขึ้นไปตามคำแนะนำขององค์การอนามัยโลก เพราะผักและผลไม้เป็นอาหาร ที่อุดมไปด้วยวิตามิน เกลือแร่ ใยอาหาร สารต้านอนุมูลอิสระ ดังนั้น การกินผักและผลไม้เป็นประจำ จะช่วยให้สุขภาพร่างกายแข็งแรงและกระตุ้นภูมิคุ้มกันให้มีสุขภาพดีในระยะยาว

 9,627 ,  4 

No Comments Yet

Leave a Reply

Your email address will not be published.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Siam Scope Magazine